Дорогие друзья, наша библиотека принимает участие в онлайн-акции "Ступень к совершенству: Народное творчество - XXI веку под девизом "Научим детей любить и созидать красоту", приуроченной ко Дню России. Данная акция призвана продемонстрировать подрастающему поколению всю красоту, многообразие и богатство русской культуры.

Сегодня Лысикова Ульяна поведет вас на вкусную экскурсию в гости к тульскому прянику.

Всё началось не в Туле, а в Европе: предшественник тульского пряника известен с XIII столетия. Сладость дарили на Рождество, а готовили из медового теста с миндалем, пряностями, цитроном и сахарной глазурью. Первое письменное упоминание о тульском прянике датировано 1685 годом, но, по словам историков, на Руси это пряное печенье появилось примерно на век раньше — в эпоху Великих географических открытий.

Пряники тогда делали почти во всех русских городах и деревнях. Однако именно в Туле процесс довели до совершенства и практически возвели в искусство. Уже в XVII веке пряники готовили десятки мастеров по всему городу. Десерт пользовался популярностью, а из-за высокой конкуренции каждый пряничник старался сделать свою продукцию вкуснее и красивее прочих.

Сладости продавали на любой вкус: заварные, медовые, сливочные, фруктовые, мятные и даже горчичные. А уникальную форму пряникам придавали с помощью конструкций из дощечек, на внутренней части которых вырезали узоры в зеркальном отражении.

Тесто погружали в форму и спрессовывали, пока не получали отпечаток орнамента — до сих пор пряники с узорами называются печатными.

На них изображали местные достопримечательности, зарисовки из жизни и картинки-обереги. У каждого кондитера были свои пряничные формы, и знающий человек мог узнать мастера, просто взглянув на товар.

На пряниках всегда имеются тексты. По ним можно прочитать историю страны: дату Куликовской битвы, подвиг Ивана Сусанина, а вот солдаты в форме образца 1812 г., здесь пряники о героях русско-турецкой войны 1877–1878 гг. Тульский пряник награждался российскими и международными призами, золотыми медалями Франции и Англии, золотым крестом и перстнем от царя. К коронации Николая II изготовлен пряник с его царским профилем.

Пряник преподносили матросам крейсера «Варяг». На прянике запечатлены и послереволюционные события.

После 1917 г. почти все предприятия, выпускавшие пряники, были разгромлены. В годы НЭПа звучные пряничные названия типа «Иссидуан», «Царский» заменили на «Комсомольские» и «Комиссарские». В наши дни в Туле, как и в старые времена, пряники делают несколько предприятий. И вечным остаётся вопрос: «Каков же секрет тульского пряника?»